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原來蜂蜜這麼多種

2020-10-16
最近有消費者在詢問,為什麼有龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜和百花蜂蜜的區分….
而且怎麼還有單一荔枝、單一龍眼、含龍眼荔枝的
百花蜂蜜還有含柚子柳橙荔枝龍眼多元風味的…
還有百花蜂蜜含水錦書風味的。
這麼多種是不是店長自己調來的??
還有,到底喝哪一種蜂蜜最好??
容我細細說來
在台灣,春季繁花盛開(3-5月),這時期也是蜂蜜的最大產季。
起頭,2月中下旬,檸檬、柳橙、柑橘、柚子類先開花,當然同時有咸豐草等雜作類也在開花。
(另外,水錦樹的開花期與柑橘類開花期接近。)
接著是荔枝花是3月中開花,其中龍眼花是3月底左右開花...
再加上地球暖化的關係,導致花期可能提前也可能延後,這樣花期就可能有重疊的部分。
(以這幾年的觀察,花期可能提前或延後15-20天左右)
比如在3月初採收柑橘類蜂蜜,雖然柑橘類花盛開,但有可能當地的荔枝花提早開花,所以採收的蜂蜜會有柑橘和荔枝花蜜的風味。
(水錦樹百花蜂蜜也相同。)
又比如在3月中下旬採收荔枝蜂蜜時,雖然荔枝花盛開,但附近的柑橘類花尚未完全凋謝,而且龍眼花也開始開花,這樣蜂蜜就會有荔枝、柑橘和龍眼風味。
相反的,如果在採收荔枝蜂蜜的當下,周圍並沒有柑橘花、龍眼花開花或是其他花種的族群過小,那就有可能採收到單一的荔枝蜂蜜。
單一的龍眼蜂蜜亦然。

所以店內的蜂蜜都是蜜蜂去採收當下,我們經過觀察蜂場周圍的花種、蜂蜜的色香味品嘗,才能確認蜂蜜的種類。
並不是店長去混合各種蜂蜜而來的喔.....

至於,哪種蜂蜜最好??是不是龍眼蜂蜜??
以我們來說,只要是純的蜂蜜都好,跟價錢無關....
在台灣,龍眼蜂蜜是有比較濃郁味道的蜂蜜,荔枝味道比較清淡,百花蜂蜜就要以它是那些花種來決定。
所以相對來說,龍眼蜂蜜的價位一般高於其他的蜂蜜,也是台灣食用蜂蜜者比較偏好的。
至於龍眼荔枝蜂蜜,因為含有荔枝花蜜,所以龍眼花的味道一定會低於單一龍眼蜂蜜的。
當然價格不一樣,風味也不同,只能讓消費者自己選擇。(((當然2020年的龍眼荔枝蜂蜜已售完,哈哈....)))

跟大家推薦,現在人太愛喝手搖飲,去超市買咖啡的人也很多....
雖然想喝無糖或少糖,卻總覺得沒有糖就是少個味道。
小編我阿,最愛7-11的大冰拿鐵不加糖和50嵐的無糖黃金烏龍,回家再自己喇蜂蜜.....這樣有甜度又不怕喝過多果糖~~
推薦用百花或荔枝蜂蜜,蜂蜜味道淡,就不影響飲品本身的味道。

PS:以上圖表,僅是歷年大約花期,前後可能有數日至兩周的差距喔~~